Ho fatto rosolare lo scalogno tritato finemente con l'olio e.v., aggiunto la zucca a dadini e fatto rosolare quindi bagnato con un mestolo di acqua calda e fatto intenerire. Quindi ho schiacciato con la forchetta parte della zucca, lasciandone però parte a cubetti. Aggiunto i finferli freschi e i porcini ammollati nell'acqua calda. Aggiunto il riso, fatto toastare e bagnato con mezzo bicchiere di spumante brut. Aggiunto brodo vegetale fino a cottura del riso.
Quindi mantecato con burro per 5 minuti.
Servito con solo del pepe nero
