Fare una fontana con la farina e mettere al centro gli altri ingredienti, sciogliendo il lievito nel latte, lavorare molto bene finchè l'impasto (che deve essere consistente ma morbido) non diventi elastico e si stacchi dalle dita. Far lievitare.
A lievitazione ultimata staccare dei pezzetti di pasta e formare le graffe (ciambelle a forma di e), lasciar lievitare nuovamente per una decina di minuti, quindi friggere in olio bollente. Far intiepidire e rigirare nello zucchero semolato.
Mangiarle avendo cura di terminare anche lo zucchero rimasto appiccicato sulle mani
*ricetta rifatta con farina manitoba. Risultato eccellente.
