Nella versione originale, da cui il nome, tra gli ingredienti era presente il sangue di maiale. Da quando nel 1992 è stata vietata la vendita del sangue di maiale al pubblico il sanguinaccio è semplicemente una crema al cioccolato, molto aromatizzata.
Ingredienti 200g di zucchero, 100g di cioccolato molto fondente grattugiato, 50g di cacao amaro, 2 cucchiai di farina o di frumina, 1 bustina di vanillina, un po' di cannella, 250g di latte, uno schizzo (o anche di più) di malvasia, zibibbo o altro vino dolce oppure liquore.
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una casseruola e aggiungervi lentamente il latte facendo in modo che non si creino grumi. Mettere sul fornello e far cuocere per una decina di minuti, o finchè il tutto non si sia addensato, avendo cura di mescolare continuamente. Verso fine cottura aggiungere l'aroma liquoroso a scelta.
A piacere a fornello spento si possono aggiungere gocce di cioccolato o scorzette d'arancia candite tagliate a pezzettini
(ricetta di famiglia)
