Nocillo napoletano

[sibilla]

Il 24 giugno in tutte, o almeno molte, case napoletane si fs il nocillo. Il punto cruciale è l'approvigionamento
delle noci. Ma c'è sempre uno zio, un cugino, un parente o un amico che riesce a procurarle.
Tant'è si procede così

24 noci con il mallo
1 litro di alcol 95°
300 gr zucchero
200 gr di acqua oligominerale
2 bastoncini di cannella
8 chiodi di garofano
2 noci moscate schiacciate
2 anici stellati
2 pezzetti di corteccia di china .
Si tagliano le noci a quarti e si mettono insieme agli altri ingredienti in un capiente vaso. Si lascia il tutto in infusione per 40 giorni scuotendo il vaso ogni tanto.
Passati i 40 giorni di filtra il tutto con un panno di lino, si riempiono le bottiglie e si conserva al buio fino a Natale quando sarà pronto per essere consumato.