Ravioli di coniglio al tartufo e cacioricotta

[sibilla]

Per 220 ravioli di 4 cm di lato

2 e1/2 uova grandissime
175 gr semola rimacinata
125 gr farina 00
Una manciata di spinaci già cotti ripassati al burro.
e tritati.

Per il ripeno

230 gr di coniglio macinato cotto in padella con scalogno, rosmarino, timo e salvia.
Una volta cotto aggiungere 1/2 uovo sbattuto, passare al mixer per ottenere una crema, aggiungere del pane grattugiato per dare consistenza qualora fosse troppo morbido.

Fare l'impasto per i ravioli, lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Far riposare in pellicola per una mezzora. Passare nella macchinetta fino alla penultima tacca. Tagliare i ravioli e chiudere a triangolo.

[url]https://www.facebook.com/groups/1465375443729257/permalink/1983896455210484/[url]

https://www.facebook.com/groups/1465375443729257/permalink/1983951945204935/