Cheesecake al tonno e cheesecake al prosciutto

[sibilla]

La base, come per tutte le cheesecake, è la phliladelphia, nome commerciale italiano del simil quark.
Per la versione al prosciutto cotto l'ho mescolato con un po' di ricotta (faccio tutto a occhio) utilizzando le fruste (rendono tutto più spumoso) ho aggiunto il prosciutto tagliato a dadini, parmigiano grattugiato, pepe e un foglio di gelatina sciolto in due dita di latte dopo averla fatta ammollare in acqua fredda.
Avevo già preparato una base di crackers (mezzo pacchetto) sbriciolati e mescolati a del burro fuso. Posta in uno stampo a cerniera di circa 12 cm di diametro e fatta rassodare in frigo.
Una volta versata la crema di formaggio ho lasciato tutto in frigo per mezza giornata.
Ho quindi sformato la cheesecake e decorato con striscioline di prosciutto e grani di pepe rosa.
Uguale procedimento per quella al tonno.
La base l'ho realizzata con tarallini pugliesi sbriciolati e burro.
Il tonno l'ho mescolato solo con philadelphia (circa 150 gr) utilizzando un frullatore e omettendo la ricotta, e aggiungendo due filetti di acciuga a due scatolette di tonno, qualche cappero un po' di pepe e il solito foglio di gelatina sciolto in poco latte.