Quello che rimane nella pentola, quel blob gelificato a temperatura ambiente, torbido per la farina ceduta dai cappelletti e di brutto aspetto, che nessuno vuole, che finisce regolarmente gettato
Legato con i succhi caramellati del fondo di cottura di un arrosto può essre utilizzato come base per la sua salsa di accompagnamento e che viene buonissima!?!
Pure per un semplicissimo roast beef!?!
Che la suddetta salsa funziona anche come condimento per le tagliatelle al sugo di arrosto!?!
Che è praticamente mezza salsa demi glace bell'e pronta!?!
Che ci ho sfumato (in parti uguali con del vino bianco) un arrosto di vitello al latte e che se sò magnati tutta la salsa con una cofana di pane e mi han lasciato lì l'arrosto!?!
... gli unni infidi e traditori!!! 
P.S.
Magari voi lo fate da una vita!
