Frittata di "scammaro" (Venerdì Santo)

[rera]

gr 500 paghetti o vermicelli; aglio 3 spicchi, olio abbondante, gr. 250 olive (snocciolate) e capperi; acciughe salate o sott'olio secondo il gusto; prezzemolo;uva sultanina ( decerata in acqua calda!) e pinoli ; 4 - 5 cucchiai pangrattato.

Preparare un sugo facendo soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungendo man mano tutti gli ingredienti. Prima di spegnere il fuoco il pangrattato, lasciandolo sfriggere poco; versare nell'intingolo, la pasta scolata al dente. Ungere un'altra padella e fare la camicia con il pangrattato, versarvi la pasta e cospargere con altro pangrattato. Fare cuocere come una frittata di pasta ...senza uova!

[sibilla]

Ciao Rera, ogni tanto ci si rivede