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La base è un pan di spagna a massa pesante in cui ho sostituito 50 gr di farina con altrettanto cacao.
L'ho farcita con panna e nutella. Matteo mangia solo dolci al cioccolato :ahia:
Ho quindi decorato la base con panna e granella di cioccolato verde.
Le porte e le aree le ho disegnate con mano molto malferma :poretto: utilizzando la panna
Il pallone invece è stato fatto come da consiglio di Amuses bouche,
Per la pasta biscotto bianca e nera da fare il giorno prima
- 8 uova
- 1 pizzico di sale
- 200g di zucchero
- 250g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
-30g di cacao per la torta scura
Sbattere con un pizzico di sale 4 albumi.
Sbattere 4 tuorli d'uovo con metà zucchero e 3 cucchiai di acqua fino a rendere spumoso l'impasto.
Aggiungere 125g di farina mescolati con 1 cucchiaino di lievito
Infine aggiungere gli albumi montati a neve
Versare su una teglia da forno bassa foderata con carta da forno e
cuocere 10-15 minuti a 200 °
Preparare la bese scura allo stesso modo aggiungendo il cacao alla farina e al lievito.
Una volta raffreddate le basi ritagliate dei pentagoni dalla base scura e degli esagoni da quella chiara
con questi, leggermente bagnati con acqua zuccherata, foderate una ciotola tonda che avrete ricoperto di pellicola trasparente, seguendo lo schema seguente
Per il ripeno del pallone si può utilizzare ciò che più piace, io pseudo mousse di mancina che piace molto al festeggiato.
Ho grattugiato 200 gr di cioccolato fondente e vi ho versato su altrettanta panna liquida quasi bollente. Ho messo in frigo e una volta raffreddatissimo ho montato il composto con le fruste.
Ne ho versato metà nel pallone, e ho messo dei pezzetti di pasta biscotto
Ho quindi versato l'altra metà di pseudo mousse e alla fine ho chiuso con un disco di pasta biscotto al cioccolato
Si è compattato per 24h in frigo ed oggi ho scaraventato il pallone, lucidato con gelatina di albicocche, a centro campo per la partita di stasera :ris2:
