per 4 persone
1 arista sugli 800 gr (dipende da quanto mangiano le persone)
carota, cipolla, sedano, burro chiarificato, vino bianco, dado granulare alle verdure,
Far rosolare nel burro chiarificato con le verdure tagliate a pezzetti il pezzo di carne, sigillare bene da tutte le parti e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco, aggiungere il dado granulare sciolto in 1 bicchiere di acqua bollente, chiudere la pentola e cuocere per 50'.
A fine cottura tagliare le fette e servire con il sugo di condimento.