orzotto ai funghi

[polpettone]

500 gr. di funghi bianchi champignons, 3-4 gr. di funghi porcini essiccati 200 gr. di orzo perlato, 40 gr. di olio evo, 1 aglio, 800 ml. di acqua, prezzemolo fresco, sale q.b.

Procedimento:
soffriggere olio e aglio vel4 100° 3 minuti. Ho aggiunto gli champignons lavati e tagliati a pezzetti, a vel. 1 per 7 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Poi ho messo la farfalla e ho aggiunto l'acqua, i funghi porcini, l'orzo e ancora un pizzico di sale. Ho fatto cuocere a 100 gradi, vel. 1 per 20 minuti. Poi ancora 15 minuti al Varoma dei quali 10 a vel. 2 per evitare gli schizzi e poi ancora 5 a vel. 1 per avere una consistenza densa e cremosa. Spruzzatina di prezzemolo tritato fresco alla fine