), ho preparato un sughetto con olio cipolla e pelati e l'ho fatto cuocere un po'.Ho quindi aggiunto la trippa al sugo
Ho fatto cuocere un bel po' insieme (diciamo un'oretta) e quindi ho aggiunto le melanzane tagliate a tocchetti e preventivamente fritte
Infine NON ho impiattato, l'ho messa nel piatto :ris2: e ho servito con una grattatina di parmigiano (volendo, usare il pecorino)
