Le ricette sono diversi ma gli ingredienti sono farina, strutto, acqua.
Ingredienti:
per ogni Kg. di farina ci vogliono 150 gr. di strutto, un pizzico si sale e acqua o latte (il latte rende più morbido) quanto ne occorre
Impastare bene tutti gli ingredienti e lavorare velocemente la pasta fino a formare un composto sodo ma non duro, coprire con un canovaccio e lasciare riposare un'ora
ricavare delle piccole parti
aiutandosi con il mattarello e della farina stendere la pasta fino a ricavare una sfoglia della dimensione di circa cm. 20 possibilmente rotonda
metterla in una padella (veramente sarebbe meglio una teglia di ghisa, ma in mancanza di questa va benissimo una padella antiaderente ) e cuocere a fuoco vivo da ambo i lati (durante la cottura si formano delle bollicine, per migliorare la cottura fare dei fori con la forchetta se occorre)
il risultato finale è questo
prosciutto crudo formaggio e rucola
porchetta e rucola
soppressata calabrese e songino (giusto per mitigarne la piccantezza).
La ricetta è di Cinzia admin di cookaforum, le foto sono mie.
