Per uno stampo di circa 26 cm di diametro
un pacco di savoiardi
250 kg di fragole mature
200 g. di mascarpone
400 g di panna montata e zuccherata
80 gr di zucchero
8 fogli di gelatina
Frullate le fragole e mescolatele con 100 gr di mascarpone e lo zucchero. Aggiungete 5 fogli di gelatina ammollata in acqua fredda e sciolta in poco latte caldo.
Aggiungete alla panna già montata il restante mascarpone e 3 fogli di gelatina ammollata e sciolta in poco latte caldo.
Foderate uno stampo a cerniera con i savoiardi imbevuti in una bagna ottenuta con una parte di liquore a vostro piacimento (io martini bianco), acqua e zucchero
Versate il composto di fragole e mettete in frigo per far rassodare. Quando vi sembrerà abbastanza solido aggiungete il composto di panna e mascarpone, livellate e decorate con ciuffetti di panna e fragole
