2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari
1 pan di spagna
crema pasticcera
Innanzitutto ho fatto la crema pasticcera
1/2 litro di latte, 200 gr di zucchero, 100 gr di farina, 2 tuorli, valillina o scorza di limone o essenza di arancia, insomma l'aroma lo scegliete voi a seconda dell'uso che ne dovrete fare :furb: :furb: Far bollire il latte in una casseruola, contemporaneamente passate in un robot gli altri ingredienti per qualche secondo.
Quando il latte giunge a bollore versateci dentro il resto degli ingredienti (che avranno già assunto un aspetto cremoso) girate velocemente con una cucchiarella e fate addensare secondo la consistenza voluta.
In tre minuti otterrete comunque un'ottima crema.
Ho srotolato in anticipo la pasta sfoglia e l'ho fatta riposare, l'ho bucherellata per bene per evitare che si gonfiasse , quindi l'ho infornata a 200° e l'ho fatta cuocere (1 rettangolo per volta) finchè si è colorata.
Ho tagliato il pan di spagna a fette (ottenuto sbattendo 450 gr di uova con 320 gr di zucchero, aggiungendo quindi 320 gr di farina e facendo cuocere a 170° in una teglia quadrata, quella della pizza) e ho assemblato il dolce
un rettangolo di pasta sfoglia (deve essere ben cotta e croccante) uno strato di fette di pan di spagna ben bagnato con acqua zucchero e rum ( 300 gr di acqua e 150 di zucchero, fatti intiepidire per consentire allo zucchero di sciogliersi, a cui ho aggiunto 100 gr di rum) uno strato di crema e l'ultimo rettangolo di pasta sfoglia.
Ho rifilato bene i bordi tagliando tutto quello che c'era in eccesso e ho spolverizzato abbondantemente di zucchero a velo.
La zuppetta va servita già tagliata a rettangoli, è importante utilizzare un coltello a seghetto (quello per il pane è l'ideale) altrimenti la sfoglia si sfrangia tutta
