comunque questa è la ricetta.6 o 7 scalogni; un 2 cucchiai abbondanti di zucchero; 1 cucchiaio di acqua; 1 bicchiere di aceto di vino rosso; un pizzico di sale.
Metti in una padella lo zucchero e lo fai sciogliere con un cucchiaio di acqua, aggiungi gli scalogni che hai precedentemente pulito. Li giri e li rivolti fino a quando vedi che gli scalogni sono belli lucidi e croccanti, a quel punto versi l'aceto, e il pizzico di sale, abbassi la fiamma ma non troppo e fai cuocere fino a quando l'aceto è evaporato.
