In principio erano queste
che sarebbero quelle melenzanine nanerottole di fine stagione che si imbottiscono e si mettono sott'olio.
Buonissime, ma che se non hai voglia di lavorare tanto, è un peccato non farle in modo alternativo.
Io mi sono studiata questo.
Le intacco sino a quasi 1 cm. dalla base, con 2 o 4 tagli a seconda della chiattezza.
Le calo in olio bollente
Le lascio gocciolare ma non le asciugo
Le aggiusto di sale e le condisco con un goccio di aceto, aglio e basilico (o se preferite menta).
Non aggiungo olio perchè lo tirano fuori dalla frittura.
Sono davvero buone, soprattutto il giorno dopo.
