Tagliare le zucchine di lungo e friggerle in abbondante olio di arachidi.

In una teglia alternare uno strato di zucchine, caciocavallo (sarebbe ottimo quello dei Monti Lattari) tagliato a cubetti piccoli, una manciata di parmigiano grattugiato e abbondante basilico tritato.
Chiudere con uno strato di zucchine fritte e parmigiano.
Infornare a 200° per circa mezz'ora