conserva di melanzane (caramella)

[sibilla]

per gentile richiesta di Milla(e questa volta non la perdere!)

una cassetta di melanzane,quelle viola scuro
una decina di cipolle
aglio e basilico a piacere
7-8 peperoni
1 kg di sale
2 bottiglie di aceto
olio qb
sbucciare e tagliarle a strisce le melanzane idem le cipolle,pulire i peperoni e tagliarli sempre a strisce mettere tutto in un contenitore capiente e salare abbondantemente
24 ore dopo strizzare tutto molto bene e mettere sotto aceto per 24 ore.
ultimo passaggio è strizzare e mettere il tutto in barattoli con qualche spicchio di aglio e foglia di basilico,ricoprire con olio, i miei usano quello si semi misto ad olio d'oliva,lasciar riposare e prima di chiudere i barattoli assicurarsi che l'olio ricopra bene il tutto.così trattate durano anche anni, buon appetito