Faccio prima cuocere le pere tagliate a pezzetti, quando sono sfatte le faccio raffreddare e do loro un colpetto di minipimer.
Quindi aggiungo a freddo lo zucchero e rimetto a bollire dolcemente finchè la confettura non raggiunge la consistenza che mi piace.
Se vado di fretta aggiungo una busta di fruttapec 2:1 e in tre minuti ottengo la confettura :ange:
Faccio raffreddare nuovamente e aggiungo 3 - non di più - gocce di essenza di senape. Quindi invaso.
Ho letto che non bisogna sterilizzare i vasetti perchè la senape è un conservante naturale che uccide tutto, l'ho letto dopo però.
Io ho sterilizzato
Su questa poche sentite parole, è molto tossica e piccantissima. La prima volta che ho fatto la confettura ho avuto la malaugurata idea di aggiungere le gocce quando il composto era ancora caldo, i vapori mi stavano uccidendo :poretto: , ho avuto anche la malaugurata idea di mettere troppe gocce (circa il doppio), ho dovuto buttare tutto perchè immangiabile.
Quindi se vi viene in mente di farla andateci cauti :furb:
