Ho utilizzato 350 gr di farina di grano duro, sale e acqua tiepida.
Fare un impasto consistente e lasciarlo riposare un po', diciamo un quarto d'ora e più.
Tirare dei bastoncini, tagliarli a pezzetti e strascinarli con il pollice sulla spianatoia, dando la classica forma di orecchietta :ris2:
Per il condimento
Soffriggere in abbondante
olio uno spicchio d' aglio e un'acciuga salata. Togliere l'aglio
Portare a bollore una pentola piena di acqua e calarvi le cime di rapa, quindi le orecchiette e far cuocere insieme.
A cottura avvenuta scolare il tutto e versarlo nella padella facendo saltare per un minuto.
Servire con pecorino grattugiato
Dicono che sia bene far riposare qualche ora la pasta prima di cucinarla, io invece avendo dei tempi molto ristretti ho dovuto cucinarla subito e il risultato non è stato per niente male
:ris2:
