dado granulare alle verdure

[sibilla]

Ce l'ho fatta: mi sono autoprodotta il dado granulare!

Solo verdure, odori, sale e niente glutammato! :ris2:

Dunque, la proporzione è di circa 1,2 kg di verdura per 500 gr di sale :furb:

Per questo primo esperimento nella fattispecie ho usato:

- sedano, carota, cipolla, aglio (in proporzione casuale per un totale di 1,2 kg)

- prezzemolo, salvia e rosmarino

- mezzo chilo di sale grosso

Ho messo sul fondo di una pentola antiaderente tutto il sale e ho coperto con la verdura e gli odori:



Ho fatto cuocere a fiamma bassissima per due ore fino a spappolamento delle verdure e contestuale rilascio di abbondante liquido:



Ho frullato le verdure insieme all'acqua rilasciata in cottura e ho ottenuto questa pappetta:



Ho trasferito la suddetta in una teglia (in realtà per questa quantità di ingredienti, ho dovuto usare due teglie) larga e bassa e ho infornato a 150 gradi:



Dopo circa un'ora questo era il risultato:



Ho quindi rotto grossolanamente e girato il tutto per far sì che anche la parte sottostante seccasse bene, ottenendo dopo altri 30/40 minuti questo risultato:



Ho frullato:



Et voilà:



Con le dosi indicate ho ottenuto tre vasetti delle dimensioni di quello in foto.

L'ho provato per fare un brodo vegetale per un risotto ai funghi: è davvero buonissimo! E fa un profumo incredibile! Sono decisamente soddisfatta :farfa:

Naturalmente si possono variare sia la qualità sia la proporzione tra le verdure, io per esempio la prossima volta vorrei sacrificare qualche fungo per fare un dado aromatizzato :ris2: