pastelle

[sibilla]

Pastella x verdure

300gr di acqua
230 g di farina 00
½ cubetto di lievito
1 pizzico di sale

pastella per pesce

300gr di acqua
260gr di farina
½ cubetto di lievito
1 pizzico di sale
1 uovo intero

L' impasto deve essere molto morbido (quasi liquido) far lievitare un po’, immergere le verdure crude e friggere.

Le fritturine si possono preparare togliendole dall'olio bollente a metà cottura e scolandole bene.
Aal momento di servire si ributtano velocemente nell’olio bollente e ridiventano croccantissime