Besciamella

[luciana]

Ingredienti
850gr latte (può servirne un goccio in più per dare la densità voluta alla besciamella), 85 gr burro, 85 gr farina00

Preparazione:
Sciogliere il burro, unire la farina amalgamando bene.
Mettere a bollire il latte, salare e aromatizzare con un po' di noce moscata.
Quando bolle, spegnere il fuoco e versarlo lentamente nel composto burro/farina, girando con una frusta. Fare riprendere il bollore ed è subito pronta (fare bollire un po' se serve addensare).