crème anglaise (mancina)

[sibilla]

crème anglaise

250 gr di latte
un baccello di vaniglia
3 tuorli
75 gr di zucchero

Mettere il latte e il baccello d vaniglia aperto in una casseruola e portare a ebollizione e spegnere il fuoco.
A parte sbianchire i tuorli battendoli insieme allo zucchero con le fruste elettriche per almeno 10 minuti.
Continuando a sbattere, versare nella ciotola con le uova una parte del latte bollente e far amalgamare bene.
A questo punto versare le uova montate nella casseruola col restante latte bollente e riportare sul fuoco, continuando a girare (adesso con un cucchiaio di legno).
All'inizio vedrete affiorare della schiuma in superficie, non vi preoccupate: è normale, poi va via. Voi continuate fiduciosamente a girare-girare-girare e vedrete che la crema si addenserà.
Ci vorrà solo una manciata di minuti, quando la crema "vela" il cucchiao di legno, allora la crème anglaise è pronta!