Sono una delle mie passioni... tutte le polpette per la verità sono un po' mie passioni :ris2: ma queste in particolare
Prendo un a grossa melanzana o meglio due piccole, lunghe (più piccole = meno semi).
La sbuccio e la taglio a dadoni, che sbollento rapidamente.
Metto a scolare e quando la temperatura la consente, strizzo bene la polpa ottenuta.
Tolta l'acqua col coltello riduco la dimensione dei pezzi, aggiungo sale pepe prezzemolo e un uovo. Formo delle polpette che passo nel pangrattato e friggo in olio alto, nel wok.
Viene una roba lussuriosa, croccante fuori e moooorbida dentro!