Cialdine di parmigiano con crema al taleggio e asparagi

[sibilla]

In una teglia ricoperta di carta forno ponete dei mucchietti di parmigiano e date loro una forma circolare (io ho usato un piccolo coppa pasta), infornate a 18o° e lasciate che il formaggio si sciolga. Quando avrà raggiunto un colore ambrato prendete le cialdine una alla volta e appoggiatele su un mattarello affinchè assumano la forma concava.
una volta raffreddate potrete farcirle come volete, io ho fatto una crema con taleggio e mascarpone, lavorando bene i due formaggi finchè non hanno raggiunto una consistenza morbida e cremosa. Ho aggiunto pezzetti di asparagini precedentemente lessati mentre ho utilizzato le punte per la decorazione