150 gr di biscotti salati ,70 gr di burro fuso, una vaschetta di philadephia, 250 gr di ricotta, 9 gr di gelatina in fogli, 150 ml di panna fresca o a lunga conservazione, salmone affumicato a piacere, almeno 150 gr
Polverizzate i biscotti salati in un mixer, mettete in una ciotola e aggiungete il burro fuso amalgamando bene.
Prendete uno stampo a cerniera di 26 cm, coprite il fondo con carta forno distribuitevi il mix di biscotti e burro, compattate bene e mettete in frigo per un'ora
Mettete intanto la gelatina in fogli ad ammollare in acqua fredda e nel frattempo mescolate il Philadelphia con la ricotta amalgamando bene, potete aiutarvi anche con le fruste . Scaldate due dita di panna (circa 50 ml) strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nella panna a fuoco spento. Unite ai due formaggi e mescolate bene per amalgamare.
Tritate il salmone e aggiungetelo ai formaggi, montate la panna rimasta e unitela delicatamente al composto.
Versate nello stampo (ricordate che deve essere a cerniera altrimenti non riuscirete più a sformare il vostro cheesecake) il composto ma tenetene da parte un po'. Livellate col dorso di un cucchiaio, prendete il composto rimasto, mettetelo in un sac à poche o una siringa per dolci e fate le decorazioni.
Mettete in frigo per almeno 4/5 ore, se lo preparate il giorno prima è pure meglio.
Una volta tolto dal frigo completate la decorazione con pezzetti di salmone, un po' di aneto, o erba cipollina o prezzemolo.
Per la versione mini utilizzate dei pirottini, invece dello stampo, e un sac à poche
